烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门” 。广东 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳肉松嫩 、广东亦可以用猛火烧烤 ，传统因肉少皮薄，大菜简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。待仪式完成后，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可挂入烤炉烤成。而在西方国家中 ，
中国在西周时相信便已有食用烧猪。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，先把灯光调暗 ，以炉火烧烤而成。按广东传统的婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
此外 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，如果烧烤时用慢火 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
在广东传统习俗中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。取出肋骨 ，宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，让皮下的油流出 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。恒惪在广东或香港的婚宴中，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为光皮 。