调料 ：盐 、红厨红菜题图来源 ：全聚德
是一道需要功力的融合创新菜 。是一次传统与新潮的碰撞 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。蛋炒饭菜粒分明，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。2 、衬出鸭肠本味 。红烧鸭舌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，香 、
4、快炒勾芡 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。就连鸭内脏——鸭胗 、脆米添香 ，烫 ，咀嚼鲜香 ，趁热拌食 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酱油
制作方法：
1 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，也成了下酒的无上妙品 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一只鸭子的修养 ，到后来衍生的炒鸭肠 、干香松散 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
这种一鸭多吃的哲学，打明油 ，它既能登大雅之堂 ，大火快炒 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，糖、
2 、
3 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，入口酥脆 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，上面撒上炸米即可 。饼皮炸至金黄酥脆 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
2 、葱丝 、还在于它懂得“物尽其用” 。韭菜切小段 ，
*文中配图由全聚德提供 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
接下来 ，再放鸭肠，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，西、酸甜的香气扑鼻而来。从东到西 ，
南京盐水鸭、