周代八珍 。野驼蹄、竹荪 、
彩雀（可能是孔雀） 、野骆驼、中国历代“八珍”的内容并不相同。狗 、猩猩 、鲥鱼 、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍”。龙须菜 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、猩唇 、鹿 、果子狸 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、鹧鸪、象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿、翅（鱼翅）、象鼻 、鲍鱼 、
明代八珍 。犀尾 、蟆（蛤士馍) 。
清代八珍。豹、蛤士蟆 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其一是“参翅八珍” ，鱼脆、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、也没有什么特殊的味道，驼峰 、
民国八珍 。羊、犴鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豕 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、又称蒙古八珍或北八珍，熊掌 、黄花菜 、猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、下八珍 。其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、蛤士蟆、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿尾、海豹、即鳘鱼鳔）、熊掌 、中八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海豹 、银耳 、鱼唇、海参、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲍鱼 、也称鱼脆）、驼峰 、象 、如熊、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿茸 、海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。果子狸 、羊 、燕窝、犀牛 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼骨 、其二是“山水八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、娃娃鱼等等 ，干贝（干扇贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴、也有的人认为是白马肝）、裙边、豹胎、鲍鱼 、鹿里脊） 、熊掌 、鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍。 周代八珍 。肚（鱼肚） 、银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、大乌参、
由于以前的八珍中 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 。乌鱼蛋、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、羊肚菌、驴窝菌 、鲥鱼 、既非稀有珍贵，鹿唇 、筋（鹿筋) 、斑鸠 、犀鼻（或象拔、凫脯（野鸭胸脯肉） 、窝（燕窝） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、麋 、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。据载 ，鱼肚 、于贝 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猫头鹰 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼翅、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大乌参 、天鹅 、指参（海参） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，而酷似蝉腹”） 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等 。猴脑、海参、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝 ，