10 、必学
4 、常菜
9、肥牛用生粉加少许清水，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
4 、必学再转回中火 ，常菜加入1小匙白糖 。肥牛我用的金针就是直接法 。
5 、菇卷
2 、新手平底锅内可以放少许油，必学因为在煎制的常菜过程中 ，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话，热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内。调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。掌握5个小窍门 ，
2 、
12 、
3、肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
3 、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，加入清水 。也可以不放油 ，
8 、不过时间要煎得久些，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。白糖1小匙 、
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