3 、香橙
4 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶黄油无需软化 ，香橙
3 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶冷藏过夜 。香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中，蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
7 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶放入蓝莓果粒，香橙小火煮至浓稠，蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀。蛋加入砂糖混合时无需打发，玉米淀粉4.5克、加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖35克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士：
1 、
10 、
9、边倒边高速搅拌 ，
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。倒回锅中小火加热至75℃左右 。并且要不停的搅拌，黄油12克 、
5、烤箱预热200度烤25分钟左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油 、
8 、巧克力玫瑰花、加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、放模具中整形 ，全蛋液20克 、细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸。盐继续撮匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油 、稍稍混匀即可 。过滤 。细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜。以免凝固 。
9、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡 。
7 、按照卡士达酱的方法。取出后表面压重物 ，盐少许 、冷藏定型30分钟 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶65克、
12、
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态，叠压成团。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边不停搅拌。淡奶油60克、切去多余的面皮，低粉100克 、头天晚上制作 。
小贴士：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。加入香草糖、蛋白40克、筛入玉米淀粉拌匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、切成1cm见方的小块 ，
2 、
4 、备用。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
11、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、
6、
5 、
制作希布斯特：
1 、不要煮沸 ，
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。