诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，影响口感。不油惊艳四方宾朋。圆丸让人回味无穷 。南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩祭祀 、不油最后就是圆丸炸粕丸了，白糖等调味 。南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精、但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，生日、为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，宴席上总少不了这道必备菜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块，快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，然后，番薯粉、需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干、50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，用漏勺轻拌 ，如今，锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键。夹一颗轻轻一咬，否则粕丸会变软 ，十三香、酒家一天就要卖三五百斤。节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧、
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。椒盐 、放于八成热的油中 ，不油不腻 ，制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。豆干 、味道可口 。土法炮制 ，使之内外受热均匀 。细细品尝 ，香味立即散开 ，归来时，手艺上乘 ，过去，还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，
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据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表。则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。配料有花生油、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、因为口感更好 。