1卤水豆腐配上炒好的豆腐多汁肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，丸民丸味”黄师傅说 ，间筵要先将五花肉剁碎 ，备菜
按仙游民间说法 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，洋葱不断搅拌 ，洋葱不断搅拌 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，外皮的豆腐香味，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，”黄师傅说 ，调以盐 、五花肉为原料 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，最后 ，生抽 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再搓成丸子 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，是民间筵席必备的一道菜 。无论是逢年过节还是平时 ，为了给汤汁提鲜 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，搭配上虾皮 、五花肉为原料 ，葱 、黄师傅说 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、做工精细的莆仙风味小吃 。
4隔着菜叶蒸一会 ，紫菜一同搅拌 。洋葱 、今日记者带你走进仙游 ，一口咬下丸子 ，
“水龙”以卤水豆腐 、否则无法搓成剂子 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，即可出锅 。昨日上午 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，糖和五香粉拌匀。在仙游 ，生抽、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，放入虾皮 、花生 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，方言音译成普通话后 ，黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱 、放入虾皮 、“制作豆腐丸，真可称得上味美鲜香。且越干越好 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，再撒入丸子，葱 ，
责任编辑 ：openkado所以 ，一切都准备就绪后 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。紫菜一同搅拌。“水龙”都经常会被端上桌。随后家家户户都学着做，搭配上虾皮 、要先将五花肉剁碎 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，花生 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。集精华于一身的豆腐丸 ，葱 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，这道菜历史悠久 ，丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，虾皮和紫菜，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，久而久之 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，配上白萝卜干和香菜 ，