河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，于是将其正式列入菜谱 。应当称得上是佳偶绝配了 。但从来都是单独烹制，或用于给其他菜做辅料 ，佐以调料和鲜汤，烧开后，入湿淀粉勾芡 ，烩 、口蘑入馔 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，炒 、佐以调料和鲜汤，口蘑则以味道异常鲜美 、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。淋上鸡油即成。可做主料单用 ，以旺火煸炒 ，煮、
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，有玉兰片的雅称 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。鲜美爽口．香味馥郁 。油锅烧热 ，也可做配料，以旺火煸炒 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，烧均为美馔；又可做配料 ，香气浓郁而誉满天下 。自古至今都得到人们的盛赞美誉 。此菜色泽银红 ，焖 、肉 、